Jakub Emanuel Malec – od lat związany z grupa hotelowa Accor i Orbis, były szef kuchni hoteli Mercure Grand, Novotel Warszawa Centrum, pracował we Francja, Hiszpanii i Argentynie. Ostatnie lata spędził na walce z marnotrawstwem żywności w grupie hotelowej AccorInvest w której pełni funkcje konsultanta zewnętrznego do spraw food waste. Od lat szkoli, inspiruje i motywuje szefów kuchni do prowadzenia zrównoważonej kuchni i ograniczania marotawstwa żywności. Obecnie pracuje jako Food Waste Manager w Żabka Group, gdzie zajmuje się ograniczaniem strat żywności.